Un’esperienza gastronomica d’autore
Al ristorante di Villa Maya ogni momento è un viaggio sensoriale nella Toscana più autentica. La Chef Susy – anima e cuore della cucina – combina tradizione e ricerca, creando piatti che uniscono sapori antichi a tocchi di creatività.
Le materie prime provengono quasi esclusivamente dai produttori locali: frutta e verdura di stagione raccolte al mattino, carni selezionate, pesce freschissimo (pescato del Mediterraneo) e oli extravergine d’oliva del territorio.
Un menu che racconta il territorio
Il menù è in continua evoluzione e segue il ritmo delle stagioni. Troverai proposte di terra e di mare, con opzioni vegetariane altrettanto ricercate dalla pappa al pomodoro rivisitata con crostini all’olio nuovo, alla tagliata di chianina al tartufo, passando per il pescato del giorno servito con verdure dell’orto.
Ogni piatto è pensato per valorizzare la materia prima, con una presentazione elegante e contemporanea.
Menù autunnale di Villa Maya
A volte, le idee più autentiche nascono in silenzio è così che, tra le pagine ingiallite di un vecchio libro di cucina toscana, la Chef Susy ha ritrovato un mondo che profuma di memoria: la Maremma, Carducci, il pane raffermo, l’olio nuovo, gli odori dell’orto, da quella scoperta è nato “Primitiva 1907”,
il nuovo menù autunnale di Villa Maya, un omaggio alla Toscana dell’Ottocento e alle sue radici più vere: la cucina contadina, i sapori semplici, la bellezza dei gesti lenti.
Il piatto che ha dato il nome è una pappa al pomodoro come si faceva una volta — essenziale, onesta, piena di storie, perché per la Chef Susy,
la cucina è racconto: un dialogo tra passato e presente, fatto di ingredienti autentici e rispetto per la tradizione.
Ogni piatto di questo menù è un frammento di Toscana: Un percorso armonico, elegante e un po’ nostalgico, pensato per raccontare la terra che ci circonda e che amiamo ogni giorno. “Primitiva 1907 è la mia Toscana: autentica, armonica, un po’ nostalgica. Una storia da assaporare lentamente.” — Chef Susy
PIATTI VEGETARIANI
Pappa al pomodoro €9
Insalata autunnale con fiori e Pinzimonio €10
Bordatino alla pisana €15
Pasta e fagioli €15
Carabaccia o zuppa di cipolle toscana €15
Linguine aglio olio e peperoncino €15
Sformato di Bietole con fonduta di erborinato di capra €15
Gnocchi di castagne ai funghi freschi €20
PIATTI DI PESCE
Le tre acciughe salate,marinate, alla povera €18
Tagliolini di seppia in zimino €16
muggine arrosto €25
Paccheri al sugo di mare €20
PIATTI DI CARNE
La torta manfreda ,versione antica del crostino toscano €12
La merenda di Valerio (antipasto toscano) €20
Bottoni di carne alla crema di formaggio e scaglie di tartufo €25
Maccheroni con la salsa contadina €18
Fegatelli strascicati €18
Galletto al vinsanto €18
Bistecca o tagliata di chianina al legno di cipresso €6 hg
DOLCI
Cantuccini con vinsanto €7
Coppa al mascarpone €7
Torta della nonna €7
Budino al cioccolato €7
Coperto €3 a persona
Carta dei vini
La cantina è un viaggio nel gusto, con etichette delle Colline Pisane, grandi nomi nazionali e un’attenta selezione di champagne e vini internazionali. Il nostro staf sarà lieto di consigliarti l’abbinamento perfetto, oppure di organizzare degustazioni guidate in un salotto riservato.
Atmosfera e servizio
Gli ambienti del ristorante sono intimi e raffinati: travi in legno, luci soffuse, vetrate che si affacciano sul parco. In estate potrai cenare all’aperto, sotto le stelle, circondato dal profumo dei fiori.
Il servizio, attento ma discreto, ti farà sentire a casa pur godendo di tutte le attenzioni di un ristorante di alto livello.
Il ristorante è sempre aperto con un menù alla carta, prenotazione obbligatoria.